बच्चो के लिए मज़ेदार ब्रेकफास्ट और टिफ़िन रेसिपीज (Part -1)

स्कूल शुरू होते ही सब को यही टेंशन रहता है कि बच्चों को ब्रेकफास्ट एवं लंच बॉक्स में क्या दिया जाएं| अगर बच्चों का लंच बॉक्स स्वादिष्ट न हो तो हमेशा स्कूल से लंच बॉक्स भरा हुआ ही वापस आता है और ब्रेकफास्ट मनपसंद का ना हो तो सहन करना पड़ता है बच्चो के नखरे और बहाने| । टिफिन बॉक्स वापस भरा हुआ ना आए  इसके लिए कुछ अत्यंत ही रूचि पूर्ण डिशेस हम आपके लिए इस आर्टिकल में लाए है|

1. हंग कर्ड सैंडविच:-
यह एक झटपट तैयार होने वाला टेस्टी और हेल्थी सैंडविच है|

आवश्यक सामग्री  (3-4 लोगो के लिए)

* 8-10 ब्रेड के स्लाइस

* 1 कप हंग कर्ड

* 1 बारीक कटी शिमला मिर्च

* 1 कप किसी हुई गाजर

* 1 बारीक कटा टमाटर

* 1 बारीक कटा प्याज़

* 1 बारीक कटी हरी मिर्च

* आधा कप बारीक कटा हरा धनिया

* आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

* स्वादानुसार चाट मसाला

* स्वादानुसार नमक

* 2 बड़े चम्मच देसी घी या बटर

बनाने की विधि:-

1. सबसे पहले हंग कर्ड में बारीक़ कटी हुई सब्जियों को मिलाएं|

2. फिर स्वादानुसार नमक, चाट मसाला और आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें|

3. इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें और इस मिश्रण को ब्रेड स्लाइस पर लगाएं|

4. अब तवा गर्म करें और उस पर देसी घी या बटर डालें|

5. दो ब्रेड स्लाइस के बीच मिश्रण को लगाकर. सैंडविच को अच्छे से दोनों तरफ से सेक लें|

6. आप सैंडविच के साथ चटपटी इमली सॉस या टमेटो केचप भी टिफ़िन में दे सकते हैं |

नोट :-
1. आप चाहें तो सैंडविच मेकर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं| आप सैंडविच को ग्रिल भी कर सकते हैं|

2. हंग कर्ड बनाने के लिए एक कपड़े में दही डाल कर रात भर के लिए टांग दें| (हंग कर्ड कुछ और नहीं बल्कि गाढ़ा, मलाईदार दही है जिसमे से सारा पानी निकाल दिया गया है|)

3. आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं|

2. ट्राय-कलर परांठा :-

यह पराठा बनाने में आपको थोड़ा टाइम ज्यादा जरूर लगेगा पर यकीन मानिये आपके बच्चे इसे बड़े चाव से खाएंगे|

आवश्यक सामग्री  (3-4 लोगो के लिए)

3 कप गेहूं का आटा

1/2 छोटा चम्मच नमक

1/2 कप पालक या मेथी पिसा हुआ

1/2 कप चुकंदर पिसा हुआ

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  

आवश्यकता अनुसार तेल/घी

बनाने की विधि

1. सबसे पहले आटा, नमक और लाल मिर्च पाउडर को एक बोल में मिक्स करें और तीन हिस्सों में बाँट लें।

2. अब एक हिस्से में पालक प्यूरी डालें और आटा गुंधे। उसके बाद दूसरे हिस्से में चुकंदर प्यूरी डालें और आटा गुंधे।और तीसरा हिस्से में 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं  और आटा गुंधे।

3. इसके बाद तीनों तरह के आटे से एक लोई लें और इनके एक एक रोल बना लें| अब इन तीनो रोल को एक साथ रखकर एक राउंड में मोड़ के चिपका दें, और ऊपर से थोड़ा सूखा आटा डालकर गोल शेप दें| इसके बाद इसका परांठा बेलें|

4. अब तवा गरम करें और परांठा इस पर डालें।अब इसे पलट कर हल्का से सेंके। इसके बाद दोनों तरफ तेल / घी लगाकर इस पराँठे को सेंके। इसी तरह सारे परांठे सेक लें। और अचार या चटनी के साथ टिफ़िन में पैक करें।

3. वेजटबल  रैप-

बच्चो में यह बहुत पसंद किये जाने वाला डिश है, आइये जानते है इसको बनाने की विधि |

आवश्यक सामग्री  (2-3 लोगो के लिए)

* 2 पतली रोटियां

* 2 चम्मच ग्रीन चिल्ली सॉस

* 1/2 लाल शिमला मिर्च कटी हुई

* 1/2 पीली शिमला मिर्च कटी हुई

* 1/2 टमाटर कटा हुआ

* 1/2 प्याज कटी हुई

* 2 चम्मच मेयोनीज

* 2 चम्मच टमेटो केचप  

* 1/2 चम्मच नमक

* 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

* 1/2 चम्मच चाट मसाला

* आलू के कटलेट बनाने के लिए :-

* 1/3 चम्मच नमक

* 2 उबले हुए आलू

* 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

* 1/2 चम्मच चाट मसाला

* 1/2 कटोरी बेसन पानी में घुला हुआ

* 2 चम्मच ऑयल/घी

बनाने की विधि

1. कटलेट बनाने के लिए हम आलू को मैश करके इसमें मसाला मिलाएंगे, फिर कटलेट का शेप देकर, बेसन में डूबा कर तेल में दोनों साइड से तलेंगे।

2. अब रोटी पर ग्रीन चिल्ली सॉस लगाकर सारी कटी सब्जियां रखेंगे।

3. फिर उस पर कटलेट रखकर म्योनीज व टमेटो केचप डालेंगे।

4. उस पर नमक व काली मिर्च पाउडर छिड़क कर रैप को बंद कर देंगे।

5. अब ग्रील पैन पर हल्का सा घी लगाकर रैप को दोनों साइड से सेंक लेंगे।

6. रैप को एल्युमिनियम फॉइल में लपेटकर फेवरेट चटनी या टमेटो केचप के साथ टिफ़िन में पैक करें।

4. सूजी बॉल्स:-

सूजी बॉल्स न केवल बनाने में आसानी से या जल्दी बन जाते हैं, बल्कि बहुत ही आकर्षक भी लगते हैं।

आवश्यक सामग्री  (2-3 लोगो के लिए)

सूजी बॉल्स के लिए :-

* 1 कप रवा / सूजी / सेमोलिना (मोटे)

* 1 बड़ा चम्मच तेल

* 1 मिर्च (बारीक कटी हुई)

* 1 इंच अदरक (बारीक कटी हुई)

* 2½ कप पानी

* नमक स्वादानुसार

* ¼ कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

तड़के के लिए :-

* 3 छोटे चम्मच तेल

* 1 छोटा चम्मच राई

* ½ छोटा चम्मच जीरा

* ½ छोटा चम्मच उड़द की दाल

* ½ छोटा चम्मच चना दाल

* 5 काजू के टुकड़े

* कुछ करी पत्ते

* 1 सूखी लाल मिर्च

* ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

* ¼ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

* ¼ छोटा चम्मच नमक

* 2 बड़े चम्मच  धनिया (बारीक कटा हुआ)

* 2 छोटे चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि:-

1. सबसे पहले, 1 कप रवा को धीमी आंच पर भूनें जब तक कि यह सुगंधित न हो जाएं।

2. एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें 1 मिर्च और अदरक डालें।

3. अब उसमें 2½ कप पानी डालें।

4. फिर इसमें नमक और ¼ कप नारियल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और पानी में  तेज उबाल आने तक उबालें|

5. अब इसमें धीमी आंच पर भुने रवा को धीरे-धीरे डालते हुए, दूसरे हाथ से लगातार हिलाते रहें। इससे गुठलिया नहीं बनेंगी|

6. अब लगातार मिलाएं जब तक रवा पानी को सोख न लें।

7. ढककर 3 मिनट या तब तक पकाएं जब तक रवा नरम और रोएँदार न हो जाएं।

8. पके हुए रवा को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

9. ठंडा होने के बाद बिना कोई अतिरिक्त पानी डालें 5 मिनट के लिए आटा गूंध लें।

10. अब बिना किसी दरार के छोटे गेंद आकार के गेंद तैयार करें।

11. सूजी के गेंदों को स्टीमर में रखें। रवा बॉल्स चिपके ना उसके लिए स्टीमर को तेल से पहले ग्रीस कर लें।

12. 10 मिनट के लिए बॉल्स को अच्छी तरह से स्टीमर में पकने दें|

13. एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, उड़द दाल, चना दाल, 5 काजू, कुछ करी पत्तियां और 1 सूखा मिर्च डालें।
धीमी आंच पर भूनें और तड़कने दें।

14. अब इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर भूनें।

15. उबले हुए रवा बॉल्स पर उपरोक्त तड़का डालकर अच्छे से मिलाएं और ऊपर से धनिया और नींबू का रस डालें |

16. इसे बच्चो के पसंदीदा सॉस (रेड चिल्ली सॉस/ ग्रीन चिल्ली सॉस/ टमेटो केचप) के साथ टिफ़िन में दें|

5. सोय 65 :-

यह पौष्टिक सोयबीन चंकस से बनने वाला एक बहुत ही आसान व्यंजन है |

आवश्यक सामग्री  (3-4 लोगो के लिए)

* 3 कप सोयबीन चंकस

* 1 कप मैदा

* 5 छोटे चम्म्च कॉर्नफ्लावर

* 4 छोटे चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

* 2 छोटे चम्म्च लाल मिर्च पाउडर

* 2 छोटे चम्मच गरम मसाला

* 1 छोटा चम्मच चाट मसाला

* 4 बड़े चम्मच तेल

* 1 कप ताजा दही

* 10-15 करी पत्ता

* 3-4 बीच से चीरा लगी हरी मिर्च

* स्वादानुसार नमक

बनाने की विधि

1. सोयबीन चंकस को पानी में नमक डालकर मुलायम होने तक उबाल लें फिर इसको ठंडे पानी से धोकर निचोड़ लें।

2. एक कटोरे में मैदा, कॉर्नफ्लावर, 2 छोटे चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और पानी डालकर पकौड़ी की तरह घोल बना लें।

3. एक एक सोयबीन चंकस को घोल में डालकर पकौड़ी की तरह गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

4. एक गरम फ्राइंग पैन में तेल डालकर उसमें 2 छोटे चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, करी पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक स्वादानुसार डालकर मिला लें।

5. अब इसमें दही डालकर तेल छोड़ने तक भुन लें।

6. फिर इसमें फ्राई किये हुए सोयबीन चंकस डालकर अच्छे से मिला लें। सोय 65 तैयार हैं।

यह थी बच्चो के लिए कुछ मज़ेदार ब्रेकफास्ट और टिफ़िन रेसिपीज, जो आप बच्चो को उनके ब्रेकफ़ास्ट या टिफ़िन दोनों में ही दे सकते हैं| हम इसी तरह की कुछ और भी व्यंजन आपके साथ इसी ब्लॉग के दूसरे भाग में बहुत ही जल्दी शेयर करने जा रहे हैं|

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