शाकाहारी RBM मीट मसाला के साथ बनाए गए 6 अनोखे शाकाहारी व्यंजन

जब हम ‘मीट मसाला’ का नाम सुनते हैं, तो हमारे दिमाग में तुरंत स्वादिष्ट नॉन-वेज करी की छवि उभरने लगती है। लेकिन हम क्यों मान लेते हैं कि मीट मसाला केवल नॉन-वेज व्यंजनों के लिए ही उपयोग होता है? शुद्ध शाकाहारी होने के कारन RBM मीट मसाला के साथ, आप साधारण शाकाहारी व्यंजनों को भी एक अलग मात्रा दे सकते है!

अगर आप तीखे और समृद्ध स्वाद के शौकीन हैं लेकिन शाकाहारी भोजन को प्राथमिकता देते हैं, तो यह मसाला आपके किचन शेल्फ़ में खास जगह बनाने वाला है। इस ब्लॉग में हम आपके लिए 6 अनोखी शाकाहारी रेसिपीज़ लेकर आए हैं, जो यह सोचने पर मजबूर कर देंगी कि मीट मसाले की जगह शाकाहारी पकवानों में भी हो सकती है! प्रोटीन से भरपूर कबाब से लेकर स्वादिष्ट वेज करी तक, आपको मिलेगा एक नया अनुभव!

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1. स्मोकी सोय चाप तंदूरी मसाला – सभी का पसंदीदा तंदूरी व्यंजन

(यह रेसिपी 2 से 3 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त होगी)

सामग्री:

• 6 पीस सोय चाप
• ½ कप दही
• 1 टेबलस्पून टेम्पटिन अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 टीस्पून नींबू रस
• 2 टेबलस्पून मीट मसाला
• 1 कप टमाटर प्यूरी
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टेबलस्पून मक्खन
• ½ कप फ्रेश क्रीम
• स्वादानुसार नमक
• धनिया पत्ती सजावट के लिए

बनाने की विधि:

1. सोय चाप को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस और मीट मसाला के साथ कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें।
2. पैन में मक्खन गरम करें और मैरीनेट की हुई चाप के पीसेस को सुनहरा भूरा होने तक भूनके निकाल लें।
3. उसी पैन में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. तली हुई चाप डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
5. क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धनिया पत्ती से सजाएं।
6. इसे गर्मागर्म नान या चावल के साथ परोसें।

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2. फ्लेवरफुल और मसालेदार मशरूम कीमा मसाला

(यह रेसिपी 2 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त होगी)

सामग्री:

• 2 कप मशरूम (बारीक कटे हुए)
• ½ कप हरे मटर
• 1 प्याज़(बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (प्यूरी किया हुआ)
• 1 टेबलस्पून मीट मसाला
• 1 टीस्पून टेम्पटिन अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 टेबलस्पून तेल
• स्वादानुसार नमक
• सजाने के लिए धनिया

बनाने की विधि:

1. पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
3. मशरूम और मटर डालें, जब तक वे नर्म और पक न जाएं तब तक पकाएं।
4. टमाटर प्यूरी और मीट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. धीमी आंच पर मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. धनिया से गार्निश करें और गरमागरम रोटी या पाव के साथ परोसें।

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3. शाही कटहल बिरयानी

(यह रेसिपी 2 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त होगी)

सामग्री:

• 1½ कप कच्चा कटहल (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• ½ कप दही
• 1 टेबलस्पून मीट मसाला
• ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टमाटर (कटा हुआ)
• 1 प्याज (स्लाइस किया हुआ)
• 1 टेबलस्पून टेम्पटिन अदरक-लहसुन पेस्ट
• ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• ½ टीस्पून धनिया पाउडर
• ½ टीस्पून गरम मसाला
• 2 टेबलस्पून घी या तेल
• 1 तेजपत्ता
• 2 लौंग, 2 हरी इलायची, 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
• ½ टीस्पून नमक (स्वादानुसार)

चावल के लिए:

• 1 कप बासमती चावल (30 मिनट के लिए भिगोया हुआ)
• 4 कप पानी
• 1 तेजपत्ता
• 2 लौंग, 2 इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा
• 1 टीस्पून घी
• ½ टीस्पून नमक

दम लगाने के लिए:

• 2 टेबलस्पून केसर दूध (½ कप गर्म दूध में 5-6 केसर के धागे भिगोए)
• 2 टेबलस्पून घी
• 2 टेबलस्पून तले हुए प्याज (बिरिस्ता)
• 1 टेबलस्पून बारीक कटा धनिया और पुदीना
• आटा (हांडी को सील करने के लिए)

बनाने की विधि:

A. कटहल को भूनकर तैयार करें:

1. कढ़ाही में 2 टेबलस्पून घी गरम करें।
2. तेजपत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर भूनें।
3. कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
5. कटहल के टुकड़े डालें, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और मीट मसाला डालें।
6. 5-7 मिनट तक कटहल को धीमी आंच पर पकाएं।
7. टमाटर और दही डालें, अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
8. जब मसाला गाढ़ा हो जाए और कटहल अच्छी तरह कोट हो जाए, तो गरम मसाला डालें और आंच बंद कर दें।

B. चावल पकाएं:

1. एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें।
2. उसमें तेजपत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी, 1 टीस्पून घी और नमक डालें।
3. भीगे हुए चावल डालें और 80% तक पकाएं (चावल हल्के सख्त रहें)।
4. चावल को छान लें और अलग रख दें।

C. दम लगाने की प्रक्रिया:

1. हांडी (या भारी तले की कढ़ाही) लें और उसमें 1 टीस्पून घी लगाएं।
2. सबसे पहले कटहल का आधा मिश्रण फैलाएं।
3. उसके ऊपर आधे चावल की परत लगाएं।
4. अब तले हुए प्याज (बिरिस्ता), धनिया-पुदीना और थोड़ा केसर दूध छिड़कें।
5. फिर बचा हुआ कटहल डालें और उसके ऊपर बाकी चावल की परत बनाएं।
6. फिर से बिरिस्ता, धनिया-पुदीना, घी और केसर दूध डालें।

D. हांडी को सील कर दम दें:

1. हांडी के किनारों पर आटा लगाकर ढक्कन को अच्छी तरह सील करें।
2. एक छोटे कटोरे में जलते हुए कोयले का टुकड़ा रखें और ढक्कन के ऊपर रखें।
3. हांडी को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक दम पर पकाएं।

गरमागरम शाही कटहल दम बिरयानी को रायता और सलाद के साथ परोसें।

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4. स्ट्रीट स्टाइल मसालेदार छोले कुलचे

(यह रेसिपी 2 से 3 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त होगी)

सामग्री:

• 1 कप छोले (रातभर भिगोए हुए)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (प्यूरी किया हुआ)
• 1 टेबलस्पून मीट मसाला
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 टेबलस्पून तेल
• स्वादानुसार नमक
• कुलचे सर्व करने के लिए

बनाने की विधि:

1. छोले को प्रेशर कुकर में 4 सीटी तक पकाएं।
2. पैन में तेल गरम करें, प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
3. टमाटर प्यूरी और मीट मसाला डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. उबले हुए छोले डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरम कुलचों के साथ परोसें।

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5. राजमा गलौटी कबाब

(यह रेसिपी 2 से 3 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त होगी)

सामग्री:

• 1 कप राजमा (रातभर भिगोया हुआ)
• 1 उबला हुआ आलू
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 टेबलस्पून मीट मसाला
• ½ टीस्पून गरम मसाला
• 2 टेबलस्पून बेसन (भुना हुआ)
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• नमक स्वादानुसार
• तेल (तलने के लिए)

बनाने की विधि:

1. राजमा को प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी तक उबाल लें और पानी छानकर मैश करें।
2. इसमें उबला हुआ आलू, अदरक-लहसुन पेस्ट, मीट मसाला, गरम मसाला, हरा धनिया, हरी मिर्च और नमक मिलाएं।
3. मिश्रण में भुना हुआ बेसन डालकर अच्छी तरह गूंध लें।
4. छोटे-छोटे टिक्की आकार के कबाब बनाएं।
5. एक पैन में हल्का सा तेल गरम करें और कबाब को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से सेकें।
6. हरी चटनी और प्याज के साथ परोसें।

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6. स्मोकी और फ्लेवरफुल मसालेदार बैंगन का भरता

(यह रेसिपी 2 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त होगी)

सामग्री:

• 2 बड़े बैंगन
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 टेबलस्पून मीट मसाला
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• ½ टीस्पून जीरा
• ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि:

1. बैंगनों को गैस पर या तंदूर में अच्छी तरह से भूनें जब तक उनकी बाहरी त्वचा काली और अंदर से मुलायम न हो जाए।
2. भुने हुए बैंगनों को ठंडा करके उनका छिलका उतार लें और गूदा मैश कर लें।
3. एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा तड़काएं।
4. कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
5. अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और मीट मसाला डालें और 1-2 मिनट भूनें।
6. कटे हुए टमाटर डालें और मसाले को अच्छी तरह पकने दें जब तक तेल अलग न हो जाए।
7. अब मैश किया हुआ बैंगन डालें, स्वादानुसार नमक मिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
8. ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।

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